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餐飲管理培訓(xùn)8大“不要”,增加員工信任感
餐飲管理者在管理員工的時(shí)候,時(shí)常會(huì)有一些小疏忽,導(dǎo)致員工對(duì)自己的信任感降低,以下八個(gè)“不要”,管理者做到了,員工會(huì)更愿意聽(tīng)你的。
1、不要讓情緒主導(dǎo)
管理人通常在情緒激動(dòng)時(shí),批評(píng)和責(zé)罵員工。這是沒(méi)有意義的,你想表達(dá)的正面信息,壓根兒就表達(dá)不到。無(wú)可否認(rèn),你的憤怒是可以理解的,但是,調(diào)整一下情緒后,才開(kāi)始對(duì)員工的訓(xùn)斥,效果會(huì)更加理想。
2、不要拖延處理
這點(diǎn)好像與上面一點(diǎn)有矛盾,但絕對(duì)不是。管理人得悉問(wèn)題后,應(yīng)先冷靜下來(lái),然后直接告訴員工問(wèn)題的所在。快速處理紀(jì)律問(wèn)題是很重要的。你不告訴他問(wèn)題所在,他會(huì)視為理所應(yīng)當(dāng)。很多管理人都不敢直接與員工傾談,這樣是不行的。
3、不要只說(shuō)有問(wèn)題
管理人處理紀(jì)律問(wèn)題,應(yīng)直接指出癥結(jié)所在,讓員工知道他應(yīng)該要改善的地方。只說(shuō)“你有問(wèn)題”對(duì)員工是沒(méi)有實(shí)際的幫助的。
4、不要用電話處理問(wèn)題
請(qǐng)安排時(shí)間,與你的員工面對(duì)面的討論他的問(wèn)題,讓他知道你是十分重視他的,你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些時(shí)間是值得投資的。
5、不要一步登天
沒(méi)有一個(gè)人可以在短時(shí)間內(nèi),除掉十個(gè)壞習(xí)慣。讓他專(zhuān)注一至兩個(gè)方面,從而做出改善,會(huì)收到比較良好的效果。
6、不要偏私
正如你要求你的上司賞罰分明,你的下屬同樣要求你不要偏私自任。切記不要在你的公司營(yíng)造不穩(wěn)定的氣氛,也不要讓你的員工對(duì)你投出不信任的票。
7、不要歧視
這是常識(shí),不要拿員工的個(gè)人情況來(lái)針對(duì)他。
8、別把自己當(dāng)神
其實(shí),任何人都會(huì)犯錯(cuò),任何人都有惡習(xí)。在你批評(píng)員工的時(shí)候,請(qǐng)盡量以幫助他解決問(wèn)題的姿態(tài),詳細(xì)與他討論。不要把自己塑造成不會(huì)犯錯(cuò)的神,這樣,員工會(huì)更愿意聽(tīng)取你的意見(jiàn)。
不問(wèn)營(yíng)銷(xiāo)難不難,只問(wèn)專(zhuān)業(yè)夠不夠!很多餐廳借助互聯(lián)網(wǎng)的力量在網(wǎng)上迅速串紅,這些不過(guò)是無(wú)數(shù)家曇花一現(xiàn)的流星餐廳。
同一枚雞蛋,用不同的方式打開(kāi),其結(jié)局完全不一樣。由內(nèi)打開(kāi)是生命,由外打開(kāi)是食品。生命生生不息,蛋生雞,雞生蛋,循環(huán)往復(fù),無(wú)窮無(wú)盡,無(wú)限可能。而食品呢,通過(guò)人類(lèi)消化系統(tǒng)后,營(yíng)養(yǎng)被一次性榨干,殘?jiān)涿┛咏K局。像雞蛋一樣,餐廳也有由內(nèi)和由外兩種打開(kāi)方式。
有生命力的餐廳都是由內(nèi)打開(kāi)的,因而能夠生生不息。很多餐廳沒(méi)有掌握由內(nèi)而外的營(yíng)銷(xiāo)方法,盲目的去定營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略。人氣得到了提升,營(yíng)業(yè)額卻始終得不到提升。
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