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    汽修專業(yè)

    共39門課4507626人已學

    數(shù)控專業(yè)

    共19門課2768760人已學

    電子專業(yè)

    共47門課6496578人已學

    加工制造

    共10門課1362564人已學

    機電專業(yè)

    共31門課4037762人已學

    模具專業(yè)

    共14門課1793949人已學

    電氣信息

    共19門課2406899人已學

    旅游管理

    共24門課3159151人已學

    建筑專業(yè)

    共21門課2698321人已學

    信息技術

    共39門課5125695人已學

    化工專業(yè)

    共10門課1348744人已學

    機械制造

    共53門課6819234人已學

    財經(jīng)專業(yè)

    共16門課2017022人已學

    餐飲專業(yè)

    共18門課2307297人已學

    酒店專業(yè)

    共4門課591394人已學

    商貿(mào)專業(yè)

    共13門課1606583人已學

    醫(yī)藥衛(wèi)生

    共5門課682851人已學

    地質(zhì)勘察

    共6門課710429人已學

    交通土建

    共4門課576413人已學

    財經(jīng)商貿(mào)

    共12門課1560926人已學

    鐵道工程

    共7門課1020604人已學

    服裝設計

    共3門課424340人已學

    基礎課程

    共14門課1921374人已學

    美容美發(fā)

    共2門課263456人已學

    農(nóng)林牧漁

    共24門課3229602人已學

    包裝印刷

    共1門課134597人已學

    材料能源

    共8門課726534人已學

    法學專業(yè)

    共1門課128107人已學

    公共事業(yè)

    共3門課431772人已學

    生物工程

    共1門課144308人已學

    市場營銷

    共1門課136757人已學

    資源環(huán)境

    共2門課215800人已學

    機器人

    共3門課282652人已學

    無人機

    共1門課141188人已學

    通用性技能知識

    共14門課1289483人已學

    綜合

    共5門課684978人已學

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    當前位置:首頁 > 餐飲專業(yè) > 烹飪工藝與營養(yǎng) > 中餐服務與管理課程

    中餐服務與管理課程

    148928人學過
    課程簡介:

    中餐服務與管理通過任務引導的教學活動讓學生了解中餐服務業(yè),了解餐飲行業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)狀,熟練 掌握操作技能和服務技巧,掌握中餐服務工作必備的知識、工作規(guī)范、服務流程、服務技巧和基本 技能,形成良好職業(yè)道德和職業(yè)行為,具備相關崗位的工作能力,為學生進入酒店餐飲部門工作和職業(yè)生涯 的發(fā)展奠定基礎。

    教學文件1.中餐服務與管理課程標準1.教材2.多媒體課件2.1 飯店餐飲概述2.4.1 酒的社會功能2.5.1 酒吧簡介3.1 案例一不容忽視的裂縫4.1 單項選擇專項練習1.教學團隊基本情況中餐實訓場地介紹1.ppt課件1.1 餐廳服務技能之酒水服務2.1 第一單元 中餐簡介3.1 第一單元 歷年高考題校企合作模式案例1.技能大賽A-1課程介紹中烹?yún)f(xié)力推餐飲職業(yè)教育國際合作中國名宴簡介1.1 中餐服務與管理中餐擺臺a.便餐擺臺早餐擺臺小酒吧服務禮儀說課一開胃酒服務西餐擺臺a.便餐擺臺早餐擺臺a.便餐擺臺早餐擺臺牛角帽課程教材2.中餐服務與管理教學大綱3.教學案例與分析2.2 中餐廳服務2.4.2 配置酒2.5.2 雞尾酒調(diào)制3.2 案例二 一雙筷子的藝術4.2 判斷題專項練習2.飯店運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案2.電子教案1.2 餐飲服務技能之擺臺2.2 第一單元 餐飲概述3.2 第二單元 歷年高考題2.成果展示A-2政策支持1.2 中式熱菜制作教案廚房設備及工具的使用工學結(jié)合模式行業(yè)標準午晚餐擺臺b.宴會擺臺是誰帶錯了廳房說課二啤酒服務午晚餐擺臺b.宴會擺臺中餐擺臺午晚餐擺臺b.宴會擺臺雙扇教學團隊4.習題集2.3 西餐廳服務2.4.3 軟飲料4.3 簡答題專項練習3.升學類教師成長案例3.習題1.3 餐飲服務技能之托盤2.3 第二單元 中餐廳服務3.3 第三單元 歷年高考題3.評價體系A-33.授課計劃教學拓展活動1.3 烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生指導書職業(yè)技能培訓客人為什么投訴說課三火船紅酒服務課程實施條件5.競賽方案2.4 酒水知識4.4 第一單元 餐飲部概述4.旅游專業(yè)教師在技能大賽中成長案例1.4 餐飲服務技能之斟酒2.4 第三單元 中餐宴會服務3.4 第四單元 歷年高考題A-44.教學實施方案精品課程相關動態(tài)信息專業(yè)技能考核信息4.示范教學說課折花教學手段與方法6.中餐服務流程與規(guī)范2.5 酒吧服務4.5 第二單元 餐飲服務技能5.工作室團隊建設案例2.5 第四單元 西餐廳服務3.5 第五-八單元 歷年高考題A-5其它特色內(nèi)容5.評審要求教學模式2.6 中餐宴會服務4.6 第三單元 中餐服務2.6 第四單元 西餐宴會服務7.視頻資料A-66.精品課程的管理、維護以及推廣教學管理制度2.7 餐飲服務程序4.7 第四單元 西餐服務2.7 第五單元 酒吧服務A-74.8 第五單元酒水知識與酒吧服務2.8 第五單元 酒水服務A-8其他資源8.動畫資料4.9 第六單元 餐廳員工管理A-99.教學軟件4.10 第七單元 餐飲服務質(zhì)量和管理A-1010.虛擬實訓軟件4.11 第八單元 餐飲設備用品管理A-11A-12A-13A-14A-15B-1B-2B-3B-4B-5B-6B-7B-8B-9B-10B-11B-12C-1C-2D-1虛擬實訓

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